Los errores más frecuentes al preparar carne a la brasa

Dicen que no hay marisquería en la que pase una semana sin que algún cliente pregunte por el tiempo ideal de cocción que requiere el marisco, pues el caso de los asadores de carne en Valdemoro es muy similar: Tampoco suele pasar una semana sin que algún comensal, al salir de nuestro restaurante nos pregunte sobre el secreto que utilizamos para que nuestras carnes sean tan sabrosas.

La verdad es que no existe ese secreto. La verdadera razón del excelente sabor de cualquier plato de carne a la brasa es contar con ingredientes de primera calidad. Aunque también es importante no cometer errores durante su preparación. Tras hablar con los principales responsables de cocina de los principales asadores de carne en Valdemoro hemos podido establecer cuáles son los errores más comunes con los que los cocineros profanos pueden arruinar un buen chuletón a la brasa.

El primero de estos errores es el de mantener la carne en el frigorífico hasta instantes antes de ponerla en la plancha. Es fundamental sacar la carne al menos con un par de horas de antelación. Es la única manera de que cuando la pongamos al fuego, el calor llegue rápidamente al interior. Si la carne está demasiado fría el interior quedará siempre crudo.

Otro error muy común es el de voltear una y otra vez cada pieza de carne sobre la plancha. La carne no se debe voltear más que una vez. Primero se hace completamente por un lado y, luego por el otro. De esta manera, todos sus jugos permanecerán en el interior.

Por último, algo que notarás cuando vengas a probar nuestras carnes al Restaurante Terraza La Parrilla de Valdemoro, es que la sal se añade una vez que la carne ha salido del fuego. Si la salas antes, la carne quedará reseca.

Artículos relacionados